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如何酿造优质红酒

葡萄的重要性

红酒的味道取决于葡萄的品质。为了酿造出品质上乘的红酒,只能使用处于理想成熟状态的葡萄。

葡萄的成熟度取决于酿酒师的经验,更现代的是通过酿酒厂进行的感官分析来确定。

被认为不够成熟的葡萄以及所有状况不佳的葡萄都应该被丢弃。即使收成非常顺利,葡萄也达到了理想的程度,但其中一些较低等级的葡萄也足以破坏整个葡萄酒生产的味道。

这就是为什么将所有注意力集中在选择和选择用于葡萄酒生产的葡萄的过程中非常重要的原因。红酒应该具有柔滑、浓郁的味道,任何过分酸度的痕迹都会损害最终的结果。

成熟期

去除果皮和种子后,葡萄酒进入成熟的第一阶段,并储存在不锈钢罐或木桶中。

红酒在木桶中储存有很多好处,因为它的风味、颜色和质地更加丰富,品质也得到提高。红酒的质量还取决于储存它的木材的质量,橡木是对这个成熟过程最有益的木材之一。

老化

红酒装瓶后需要陈酿,以提高其品质。储存和陈酿过程是自然且渐进的,只有完成后,红酒才能在香气、质地、颜色和风味方面充分发挥潜力。

红酒的陈酿期通常在地下酒窖中进行,在受控温度下进行6个月至2年。

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